BOMBONES MATEMÁTICOS CON LICOR AMARETTO Y CEREZAS

A estos bombones los he llamado así por la forma que les confiere el molde utilizado, y son una adaptación mía de un libro de Anne Wilson. Esta autora es fantástica y todas las recetas de sus libros salen bien.

Daré cantidades aproximadas de ingredientes porque no los he medido exactamente, era una prueba y no tenía mucha confianza en que saliera bien.

INGREDIENTES

Media tableta de chocolate fondant para fundir
Cuartos de cerezas confitadas
Un chorrito de nata para montar
Una cucharada de licor amaretto Disaronno u otro licor al gusto (la receta recomendaba licor de café)


ELABORACIÓN

Se pone el chocolate al baño maría hasta que se funda. No hace falta rallarlo, basta dividirlo en pastillas; tampoco hace falta remover constantemente

Cuando está fundido lo repartimos a cucharaditas en las cavidades del molde y  golpeamos éste contra la superficie de trabajo para que se asiente y se reparta bien

 

Después insertamos dentro de cada cavidad un trocito de cereza confitada (se me ha pasado hacer la foto de esto...)

Mezclamos el chocolate que nos ha quedado en el cazo u olla con la nata y el licor.

Con esta mezcla acabamos de rellenar los moldes, coronando con trocitos de cereza.

 

Ponemos el molde en el frigorífico y al cabo de unas tres horas los desmoldamos con mucho cuidado.

 

Realmente vale la pena hacerlos en casa por precio y por calidad. Si no queremos complicarnos con moldes "difíciles", los hacemos en cápsulas para bombones, de papel o de silicona, y nos será mucho más fácil y rápido. Claro que ya no serán bombones matemáticos....