Ésta es la 'okara de chufas':
INGREDIENTES
1 taza (=medida de 250ml) de agua
1 taza de harina integral
1/2 taza de harina de centeno
1/2 taza de 'okara de chufa'
1 y 1/2 taza de harina blanca
ELABORACIÓN
Ante todo, se pueden cambiar las proorciones de los ingredientes. La cantidad de agua es orientativa; de hecho, yo tuve que ajustar los ingredientes mientras se hacía la masa, porque la harina de centeno tiene tendencia a crear una bola pegajosa. Si nos sucede esto, añadiremos más harina blanca o integral hasta conseguir una bola que se despegue de las paredes y no deje restos.
Usamos el programa pan integral de nuestra panificadora (yo lo hice en la Bifinett). El resultado es un pan no demasiado alto, denso y húmedo, con mucho carácter y que se conserva perfectamente por lo menos tres días.
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