CARNE GUISADA CON PATATAS EN FUSSIONCOOK

Una receta sencilla con la FussionCook. El secreto está en añadir al final de la cocción una sabrosa picada "a la catalana" y dejar que el líquido se evapore (y la salsa se concentre) con la tapa abierta.

INGREDIENTES

Carne variada cortada a trocitos. Yo usé costilla de cerdo y 'solomillos' de pollo
Patatas peladas y cortadas a trozos grandecitos
Cebolla picada
Aceitunas negras troceadas
6 cucharadas de tomate  triturado
Sal, pimienta, aceite de oliva virgen, ajo, perejil.
6 ó 7 avellanas
Un trozo de pan seco, o una tostada.

ELABORACIÓN

Calentar 2-3 cucharadas de aceite en la FC con el programa Manual y sofreír brevemente la carne. Añadir la cebolla, salpimentar y dejar hacer unos minutos.

Añadir el tomate y las aceitunas.

Cerrar la olla y programar 15 minutos a presión, o bien directamente el programa Guisos.

Mientras hacemos la picada: en un mortero picamos cinco dientes de ajo, sal  y un manojito de perejil, sólo las ojas. Emulsionamos con aceite de oliva. Añadimos y  picamos las avellanas.

Una vez transcurrido el tiempo del programa despresurizamos, abrimos la olla e incorporamos la picada, mezclando bien. Programamos 5 minutos más y dejamos que la salsita se espese.

 

Tiene que quedar el líquido evaporado, pero sin que el conjunto se seque en exceso:

 

El resultado...